人件費の上昇は避けられない時代へ 名古屋の飲食店居抜き物件仲介はプロスパープロジェクト

人件費の上昇は避けられない時代へ

人材

2026.06.28

最低賃金上昇で店舗経営はどう変わるのか？

人件費の上昇は避けられない時代へ

毎年のように最低賃金が引き上げられています。

政府は最低賃金の引き上げを継続する方針を示しており、企業には今後も賃上げへの対応が求められます。実際に、多くの企業が2026年度も賃上げを予定している一方で、中小企業からは「価格転嫁が十分にできず、負担が大きい」という声も多く聞かれます。

飲食店や美容室、小売店など、人件費の割合が高い業種ほど影響は大きくなるでしょう。

しかし、この変化は「ピンチ」だけではありません。

店舗経営を見直す大きなチャンスでもあります。

「人を増やす経営」から「生産性を高める経営」へ

以前は、人手が足りなければアルバイトを増やすという考え方が一般的でした。

しかし、人件費が上昇するこれからの時代は、その方法だけでは利益を確保することが難しくなります。

これから必要なのは、一人ひとりがより高い付加価値を生み出せる仕組みをつくることです。

例えば、

• モバイルオーダーの導入
• セルフレジの活用
• キャッシュレス決済
• AIによる問い合わせ対応
• 予約システムの導入
• 業務マニュアルの整備

こうした仕組みは、人を減らすためではなく、「限られた人数でも質の高いサービスを提供するため」の投資です。

値上げも経営判断のひとつ

最低賃金が上がれば、人件費も上がります。

それにもかかわらず価格を据え置けば、利益は減ってしまいます。

近年は、多くの企業が賃上げと価格改定を同時に進めています。価格転嫁ができない中小企業ほど経営が厳しくなるという指摘もあります。

大切なのは、「安い店」を目指すことではありません。

「この価格でも利用したい」と思っていただける価値を提供することです。

品質、接客、清潔感、雰囲気、サービス。

価格ではなく価値で選ばれる店舗づくりが、これからますます重要になります。

人材は大切。でも、人だけに頼る経営には限界がある

店舗経営において、人は最も大切な財産です。

しかし、人は退職や転職、病気など、さまざまな理由で会社を離れることがあります。

一方で、仕組みやシステムは会社に残り続けます。

マニュアル、業務フロー、予約システム、顧客管理、データ活用など、仕組みを整えることで、誰が働いても一定の品質を保ちやすくなります。

人を大切にしながらも、人だけに依存しない経営が、これからの時代には欠かせません。

プロスパープロジェクトの視点

私たちは店舗をご紹介するだけの会社ではありません。

店舗経営を取り巻く環境は、物価高、人件費の上昇、人手不足など、大きく変化しています。

だからこそ、出店だけではなく、店舗運営や業務効率化、そして将来の売却や退店まで見据えた経営を考えることが重要です。

これからの時代に強い店舗とは、「人を増やす店舗」ではなく、「仕組みを育てる店舗」です。

変化の時代だからこそ、今一度、ご自身のお店の経営を見直してみてはいかがでしょうか。