魚を釣るな、増やせ！ 名古屋の飲食店居抜き物件仲介はプロスパープロジェクト

魚を釣るな、増やせ！

集客・マーケティング

2026.06.18

なぜ売上が安定しないのか？ ～魚の養殖に例える店舗経営の話～

飲食店や美容院、サービス業を経営していると、

「今月は忙しかったのに、来月はどうなるかわからない」

そんな不安を感じたことはないでしょうか。

実は、多くの店舗経営者が同じ悩みを抱えています。

その原因は、お店の問題ではなく、経営の仕組みにあることが少なくありません。

① 生簀に魚を集める（集客）

店舗経営者なら誰もが集客に力を入れます。

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魚で例えれば、生簀に魚を集める作業です。

魚がいなければ売上になりませんから当然です。

しかし、多くのお店はここにお金と時間を使いすぎています。

② 魚を養殖する（見込み客フォロー）

実際には、お客様の多くはすぐ来店しません。

いつか出店したい

近いうちに利用したい

気になっている

比較検討中

こうした見込み客はたくさんいます。

ところが、多くのお店は一度問い合わせが途切れると、そのまま忘れてしまいます。

せっかく集めた魚を逃がしているのと同じです。

③ 餌を与える（成約）

十分に育った魚に餌を与える。

つまり、

来店促進

キャンペーン案内

提案

商談

です。

ここで売上になります。

しかし現実は、

魚を集めてすぐ釣ろうとしているお店が非常に多い。

だから「集客しているのに売れない」が起きるのです。

④ 繁殖させる（アフターフォロー）

店舗経営で最も重要なのに、多くのお店が見落としている部分です。

契約や来店が終わった瞬間に関係が終わる。

これでは毎月ゼロから集客を繰り返さなければなりません。

本来は、

リピーターになってもらう

口コミを書いてもらう

知人を紹介してもらう

ここまでが仕事です。

一人のお客様が新しいお客様を連れてきてくれる状態になれば、お店は圧倒的に強くなります。

昔と今で大きく変わったこと

昔は立地が良ければある程度なんとかなりました。

しかし今は人口減少の時代です。

競合も増えています。

広告費も上がっています。

だからこそ、

「どう集客するか」

ではなく、

「どう関係を続けるか」

が重要になっています。

プロスパープロジェクトが考える店舗経営

私たちは店舗物件を仲介していますが、本当に大切なのは契約ではないと考えています。

出店後に繁盛しなければ意味がないからです。

そのためには、

①集客

②見込み客フォロー

③成約

④アフターフォロー

この4つの流れを仕組みとして持つことが重要です。

まとめ

売上が安定しないお店ほど、

「集客」に偏っています。

一方で長く繁盛しているお店は、

集客したお客様を育て、成約し、リピーターや紹介客へとつなげる仕組み

を持っています。

商売とは魚を釣ることではありません。

魚が増え続ける養殖場を作ることです。

これが、小さな店舗でも実践できる経営の原理原則だと私たちは考えています。