繁盛店が実践する営業の4つのステップ 名古屋の飲食店居抜き物件仲介はプロスパープロジェクト

繁盛店が実践する営業の4つのステップ

集客・マーケティング

2026.06.17

繁盛店が実践する営業の4つのステップ

飲食店や美容室を経営していると、

「新規のお客様を増やしたい」

「リピーターを増やしたい」

「売上を安定させたい」

と考えることがあると思います。

しかし、多くのお店は「集客」ばかりに力を入れています。

実は、売上を安定させるためには営業の4つのステップをバランス良く行うことが重要です。

① 集客

まずはお店の存在を知ってもらうことです。

例えば、

• Googleマップ
• SNS
• ホームページ
• 看板
• チラシ
• 紹介

などがあります。

どれだけ良い料理やサービスを提供していても、お客様に知られなければ来店はありません。

しかし、多くのお店はここだけに力を入れています。

② 見込み客フォロー

実は来店しなかった人にも価値があります。

例えば、

• LINE登録してくれた人
• Instagramをフォローしてくれた人
• 一度問い合わせした人
• 一度来店した人

は見込み客です。

多くのお店は集客した後のフォローをしていません。

例えば、

• 季節限定メニュー
• キャンペーン情報
• お役立ち情報
• スタッフ紹介

などを定期的に届けることで、お客様との接点を維持できます。

最近ではLINE公式アカウントを活用する店舗も増えています。

③ 販売

販売とは単に商品を売ることではありません。

お客様に価値を提供することです。

例えば飲食店なら、

• 単品注文だけでなくセット提案
• おすすめメニューの案内
• 宴会コースの提案

などがあります。

美容室なら、

• ヘアケア商品の提案
• トリートメントの提案
• 次回予約の提案

などです。

大切なのは売り込むことではなく、お客様にとってプラスになる提案をすることです。

④ アフターフォロー

実は最も重要なのがここです。

お客様は来店した後に、

• また来る
• 他店へ行く

を決めています。

例えば、

• お礼メッセージ
• 誕生日クーポン
• 定期的な情報配信
• アフターケア情報

などです。

新規集客よりもリピーター獲得の方がコストは低いと言われています。

そのため、来店後のフォローは非常に重要です。

売上が伸びないお店の共通点

売上が伸びないお店の多くは、

①集客

だけを行っています。

しかし本当に大切なのは、

①集客

↓

②見込み客フォロー

↓

③販売

↓

④アフターフォロー

この流れを継続することです。

まとめ

飲食店や美容室の売上は、単発の集客だけでは安定しません。

営業の4つのステップである、

① 集客

② 見込み客フォロー

③ 販売

④ アフターフォロー

を仕組み化することで、安定した経営につながります。

プロスパープロジェクトの視点

私たちは店舗経営において最も重要なのは「関係性の継続」だと考えています。

多くのお店は集客にお金と時間を使います。

しかし、本当に利益を生むのは既存のお客様との関係づくりです。

新規のお客様はいずれ常連客となり、やがてお店のファンになります。

そして、出店した人もいつか閉店や売却を考える時が来ます。

私たちは店舗仲介業でありながら、出店だけでなく経営、閉店、売却まで支援したいと考えています。

なぜなら、

集客・見込み客フォロー・販売・アフターフォロー

という営業の原理原則は、お店の経営だけでなく、すべての人間関係や商売に共通するからです。

普遍的な原理原則を理解するものは時代を征す！®