値下げは最後の手段 名古屋の飲食店居抜き物件仲介はプロスパープロジェクト
居抜き物件コラム
値下げは最後の手段
経営全般
2026.06.17
値下げより先にやるべきこと
売上が落ちてくると、
多くの経営者が最初に考えることがあります。
それは、
「値下げ」
です。
しかし、
私は値下げは最後の手段だと思っています。
なぜなら、
値下げは簡単ですが、
利益を減らすのも簡単だからです。
値下げすると本当に売上は増えるのか？
例えば、
1,000円の商品を900円にしたとします。
確かにお客様は増えるかもしれません。
しかし、
利益も10％減ります。
そして一度値下げすると、
元の価格に戻すのは簡単ではありません。
お客様は本当に価格で選んでいるのか？
ここを考えてみてください。
皆さんも、
少し高くても通っているお店があるのではないでしょうか。
- 美味しいから
- 接客が良いから
- 居心地が良いから
- 信頼しているから
選ばれる理由は価格だけではありません。
値下げの前に来店理由を知る
売上が落ちた時にまず確認したいのは、
なぜお客様が来ているのか
です。
もし来店理由が分からなければ、
改善もできません。
リピーター対策を見直す
新規客ばかり追いかけていませんか？
実は、
一度来店したお客様に再来店していただく方が効率的です。
- LINE登録
- 会員制度
- お礼メッセージ
- 定期的な情報発信
こうした取り組みは値下げより効果的な場合があります。
商品構成を見直す
売上が落ちている原因は価格ではなく、
商品構成かもしれません。
- 利益率の高い商品はあるか
- 人気商品は何か
- 注文されていない商品は何か
数字を見ることで改善点が見えてきます。
固定費を確認する
値下げを考える前に、
固定費を見直すことも重要です。
家賃。
人件費。
光熱費。
経費が下がれば、
利益は残りやすくなります。
値上げできる価値を作る
本当に強いお店は、
値下げ競争をしません。
なぜなら、
選ばれる理由があるからです。
価格競争は終わりがありません。
しかし、
価値競争には終わりがありません。
プロスパープロジェクトの視点
私たちは多くの店舗経営者様とお話ししています。
その中で感じるのは、
売上が落ちた時ほど冷静になることが重要だということです。
焦ると値下げしたくなります。
しかし、
値下げは利益を削る方法です。
私たちがいつもお伝えしているのは、
「売上を追う経営から利益を残す経営へ」
という考え方です。
これからの時代は、
原材料費も人件費も上がります。
だからこそ、
安売りで戦うのではなく、
選ばれる理由を作ることが重要です。
値下げはいつでもできます。
しかし、
一度下げた価格を戻すのは簡単ではありません。
だからこそ、
値下げの前にできることを考えてみてください。
その積み重ねが、
長く続くお店づくりにつながるのだと思います。
有限会社プロスパープロジェクト
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